ГАTАЧКИ КАЈМАК ИЗ МЈЕШИНЕ ПРИПРЕМА ДВАДЕСЕТАК ДОМАЋИЦА

ГАЦКО, 2. МАЈА /СРНА/ - Производњом гатачког кајмака из мјешине, који је заштићен производ ознаком поријекла, бави се двадесетак домаћица у тој општини, изјавила је Срни предсједник Удружења произвођача гатачког кајмака Драгана Миловић.

Миловићева је рекла да се припремом гатачког кајмака из мјешине на традиционални начин бави 12 чланица Удружења које су сертификовале производњу, али да их има још и ван ове асоцијације. Говорећи о начину припреме, Миловићева је навела да млојеко прво треба да се узвари, па се разлије у дрвене шкипе или у шерпе и тако стоји 24 до 48 часова. "Затим се скида кајмак и ставља у дрвене каце у којим посољен треба да одстоји двадесетак дана. Онда се ставља у овчије мјешине гдје треба да одлежи минимум мјесец дана", истакла је Миловићева. Према њеним ријечима, било би пожељно да се још домаћица бави припремом овог херцеговачког специјалтета како би се одржао заштићен производ. Миловићева је напоменула да Удружење броји 26 чланица и да има још заинтересованих да им се придруже, те истакла да је циљ ове асоцијације да се одржи континуитет производње и промоције кајмака. Према њеним ријечима, традиционалних произвођача кајмака је мање и због тога што се људи одлучују да продају млијеко, јер им је тако лакше. Она каже да се милијеко најћешће продаје билећкој мљекари "Пађени" која и на подручју Гацка откупљује млијеко. Удружење је у септембру прошле године завршило поступак регистрације гатачког кајмака из мјешине у Агенцији за безбједност хране БиХ, чиме је достигнут врхунац заштите овог специјалитета.